Chocolatey初心者なので、まだ基本的なことが理解出来ていません。
ChocolateyでインストールしたGithub desktopの実行ファイル（ダブルクリックなどで起動するexeファイル）の場所、位置です。
C:\Users\ユーザー名\AppData\Local\GitHubDesktop
にGitHubDesktop.exeがありました。
（C:\Users\ユーザー名\AppData\Local\GitHubDesktop\app-X.X.Xの中にもGitHubDesktop.exeがありました。こちらの方がファイルサイズが大きかったので、こちらが本体かもしれません。いずれもダブルクリックで起動出来ました。）
AppDataは隠しフォルダーなので、エクスプローラーの「表示」タブで、「隠しファイル」にチェックを入れると表示されます。
以下は、インストール関連のメモです。
GitHub Desktopをインストール
管理者権限でPowerShellをひらいて、下記コマンドを入力
choco install github-desktop
インストールが始まり、GitHub Desktopが起動します。
実行ファイルの場所
肝心のインストール場所ですが
Software installed as 'exe', install location is likely default.
とあり、具体的な場所は示されません。
Google検索では、（自分の調べ方に問題があると思いますが）
C:\ProgramData\chocolatey\lib\github-desktop\tools
に
GitHubDesktopSetup-x64.exe
があることまでは分かりましたが、肝心の実行ファイルの場所については分かりませんでした。
また、Windows標準の検索機能を使っても（自分の環境では）抽出出来ませんでした。
これは「スタートメニュー」-「設定」-「検索」にある「Windows 検索」が「クラシック」になっており、検索場所にC:\Users\ユーザー名\AppData\が含まれていないためでした。
結局のところ、身も蓋もありませんが、今までの経験？から
C:\Users\ユーザー名\AppData\Local\GitHubDesktop
に実行ファイルがあることが分かりました。
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